Arroz Caldoso

  • Arroz Caldoso
    con Gambas y Almejas

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    con Pollo

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    con Conejo

  • Arroz Caldoso
    con Rape y Langostinos

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    con Verduras



  • "Arroz Caldoso" - Las mejores recetas de Arroz Caldoso.

    El arroz caldoso es un plato típico de nuestra gastronomía, cuyo ingrediente básico es el arroz. A diferencia de otras recetas de arroz, se caracteriza por ser un plato que se sirve con caldo, en lugar de dejar que se evapore totalmente o que lo absorva el propio arroz.

    Es una receta que admite muchas variantes, ya que se puede acompañar con casi cualquier ingrediente que se nos ocurra, como pollo, conejo, gambas y almejas, verduras... o una mezcla de varios de ellos.

    En esta web especilizada vamos a ir recopilando variadas recetas de arroz caldoso, todas ellas con diferentes ingredientes y preparaciones, para que podáis realizarlas en casa y sorprender a vuestros invitados. Esperamos que os gusten.

    Receta de Arroz Caldoso con Gambas y Almejas


    Actualización: 28/12/2015

    Aquí tienes una de esas recetas que una vez la pruebas por primera vez pasa a ser una de tus recetas favoritas y repetirás en más ocasiones. Esta receta de arroz caldoso con rape y langostinos es sencilla de preparar, muy sabrosa y con la que quedarás estupendamente con tus comensales.



    Ingredientes:

    - 400 gramos de arroz redondo o bomba
    - 800 gramos de rape
    - 350 gramos de tomate triturado
    - 150 gramos de langostinos
    - 200 gramos de anillas de calamar
    - 50 gramos de champiñones frescos
    - 250 ml de vino blanco
    - Dos litros de agua
    - Un par de cebollas medianas
    - Un pimiento rojo
    - Un pimiento verde
    - Un par de hojas de laurel
    - 3-4 dientes de ajo
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal
    - Pimienta molida
    - Un poco de colorante



    Preparación:

    A la hora de hacer esta receta de arroz caldoso con rape y langostinos vamos a comenzar haciendo un fumet que usaremos para dar sabor al arroz. Para hacerlo vamos a pelar los langostinos, quitándole las cabezas y las cáscaras y los limpiamos quitándoles el intestino, que es la tira negra que tienen a lo largo, y que es recomendable quitar. Las cabezas y las cáscaras las ponemos en un cazo con dos litros de agua. Después agregaremos la cabeza del rape y sus espinas, el cual podemos pedir al pescadero que nos lo prepare, separando la cabeza y cortando el resto en trozos.

    Ponemos a calentar el cazo con el agua, las cabezas y cascaras de los langostinos y la cabeza y espinas del rape, cuando comience a hervir bajamos a fuego medio y dejamos unos 40-45 minutos para que se vaya formando un caldo muy sabroso. Verás que por arriba se va formando una capa como espumosa, la cual iremos retirando con una espumadera de cocina. Cuando pase el tiempo indicado, vamos a colar el caldo con un colador, para quitarle todos los restos. Este caldo será el fumet con el que luego haremos el arroz.

    Mientras se va haciendo el fumet aprovechamos y vamos a ir adelantando la preparación de la receta. Pelamos los ajos y los picamos en láminas no muy gruesas. Las dos cebollas las troceamos lo mejor posible, quitándoles la capa exterior previamente. Los champiñones frescos los lavamos, ya que suelen traer algo de tierra, y después los cortamos en láminas. Y los pimientos, que pueden ser uno rojo y otro verde o los dos del mismo tipo, los lavamos, quitamos las semillas y las venas blancas del interior, y después los picamos también en trozos pequeños.

    Ahora ponemos a calentar una cazuela con un buen chorreón de aceite de oliva virgen. Es recomendable emplear una cazuela que sea honda, para que el caldo se evapore de forma lenta. El arroz también es importante saber usar el adecuado, que debe ser de tipo bomba o redondo en todo caso, para que quede en su punto y absorba bien los sabores. En esa cazuela ponemos a pochar los ajos a fuego medio, cuando comiencen a dorarse agregamos la cebolla, los pimientos y los champiñones, agregamos sal y pimienta al gusto y un par de hojas de laurel y mantenemos unos 10-15 minutos removiendo de vez en cuando para que se sofrían las verduras.

    Entonces agregamos el tomate triturado, que puede ser casero triturando unos tomates naturales maduros, o bien emplear tomate triturado de lata, y dejamos cocinar otros 10 minutos a fuego medio, para que se consuma un poco y se espese, con cuidado que no se pegue nada, para lo que removeremos de vez en cuando. Después agregamos el vino blanco y dejamos que se reduzca el alcohol otros 10 minutitos, para a continuación agregar las anillas de calamar, troceadas en varios trozos de un tamaño similar, que dejamos unos 5 minutos.

    Mientras tanto ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva, y cuando esté caliente salteamos las rodajas de rape y los langostinos, de forma leve para que se sellen un poco, pero sin que se cocinen demasiado, y cuando lo hayamos hecho los vamos a dejar aparte para más adelante. Y ahora que ya se habrán cocinado un poco los calamares troceados, añadimos el arroz a la cazuela y lo dejamos rehogar unos 5-6 minutos para que tome el sabor de los ingredientes que tenemos cocinándose.

    Y ahora comenzamos a agregar el fumet que teníamos listo, de forma que cubra todo el arroz y los ingredientes, y vamos a dejar cocinar a fuego lento, agregando más fumet a medida que vaya haciendo falta. Según el tipo de arroz que empleemos necesitará mayor o menor cantidad de fumet, pero debemos tener suficiente con la cantidad que preparamos anteriormente. Una vez que el arroz quede bien tierno, nos debe quedar con una buena cantidad de caldo, que es como debe quedar el plato. Y ya solo nos quedaría servir en caliente tras dejar que repose unos 5 minutos retirado del fuego. Y a disfrutar de este rico arroz caldoso con rape y langostinos.

    Receta de Arroz Caldoso con Bogavante


    Ahora os traemos una estupenda receta para elaborar en casa un arroz caldoso con bogavante, una de esas recetas que dejarán boquiabiertos a tus invitados a la mesa. Sigue leyendo y podrás aprender a hacerla paso a paso.



    Ingredientes:

    - 300 gramos de arroz
    - 4 dientes de ajo
    - Una cebolla grande
    - Un bogavante de buen tamaño
    - Un par de nécoras
    - Perejil picado
    - Un litro y medio de agua
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal
    - Agua

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    Receta de Arroz Caldoso con Pollo


    Os presentamos ahora una de las recetas más conocidas para preparar arroz caldoso, en la que se añade pollo para completar un plato estupendo para comer durante todo el año y que gustará a casi todos.



    Ingredientes:

    - 350 gramos de arroz bomba
    - Un litro y medio de agua
    - 500 gramos de pollo troceado
    - 200 gramos de judías verdes planas
    - 200 gramos de tomate rallado
    - Dos alcachofas
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal
    - Pimentón dulce
    - Azafrán o colorante

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    Otras webs de recetas de cocina: En nuestra web especializada en paella de marisco aprenderas a preparar una de nuestras recetas más típicas, te animamos a visitarnos en Paella de marisco.

    Receta de Arroz Caldoso con Conejo


    Esta receta para hacer arroz caldoso con conejo es una de las recetas más conocidas y empleadas para preparar un rico arroz caldoso. Se prepara de forma sencilla y sin necesitar demasiado tiempo de preparación, así que anímate y sigue nuestras indicaciones para hacerla tú mismo.



    Ingredientes:

    - 350 gramos de arroz tipo bomba
    - 500 gramos de conejo troceado
    - 50 gramos de tomate triturado
    - Un litro y medio de caldo de pollo
    - Una cebolla grande
    - Un pimiento verde
    - Un vaso de vino tinto
    - Azafrán
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal

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    Receta de Arroz Caldoso con Gambas y Almejas


    Aquí os traemos una receta con la que preparar un exquisito arroz caldoso con gambas y almejas, un plato muy sabroso y nutritivo, que te resultará sencillo de preparar siguiendo nuestras indicaciones.



    Ingredientes:

    - 200 gramos de gambas
    - 250 gramos de almejas
    - 75 gramos de tomate frito
    - 2 vasos de arroz tipo bomba
    - 8 vasos de agua
    - 3 dientes de ajo
    - Una cebolla
    - Medio vaso de vino blanco
    - Pimentón dulce
    - Perejil
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal

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    Receta de Arroz Caldoso con Verduras


    Y ahora os mostramos una interesante y completa receta para hacer un rico arroz caldoso con verduras, un plato realmente saludable que te detallamos como hacer paso a paso para que te animes a hacerlo.



    Ingredientes:

    - 250 gramos de arroz
    - Un tomate maduro
    - Un pimiento rojo
    - Una zanahoria
    - Un calabacín
    - Cuatro dientes de ajos
    - Dos alcachofas
    - Varios espárragos trigueros
    - Litro y medio de caldo de verduras
    - Azafrán
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal
    - Pimienta

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